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板面加盟为什么板面里面要放盐,碱?

2019-07-19

板面加盟为什么板面里面要放盐,碱呢?下面就跟大家分析一下,板面里面放盐,碱有什么用处。


板面加盟

  板面加盟首先,板面里面放了盐后,面会更劲道,并且不会容易断。不知道你有没有注意到一个细节:超市里面卖的挂面,那些高档一点的挂面,吃起来咸咸的,那是因为里面加盐了。加了盐的挂面,口感会劲道,并且,即便煮的时间长了点,也不会容易断。如果是一般的挂面呢?不加盐的挂面,煮的时间长了,很容易断,并且口感不劲道。所以说,板面里面加盐,就是为了让面劲道,并且不容易断。

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  板面加盟板面里面为什么放碱呢?首先一点,板面里面放了碱后,会熟的块。你吃板面的时候,是不是发现板面熟的非常块,刚把面放锅里,一会就开锅了,然后放了点青菜,放了一点凉水,然后一会又开锅了,紧接着就捞出来了。前后不到一分钟,板面就熟了,为什么呢?就是因为板面里面放了碱了,所以熟的就比较块。当然,板面里面加碱,不仅仅是为了让面熟的快,还有一个作用,就是防止面发酸。特别是夏天的时候,普通的面条,很容易就酸了,但是咱板面,由于面里面有碱,所以保存的时间,会比一般的面条长一点。当然,虽然板面里面加盐,碱好处多多,但是也不是随意加的,都有一个比例的。如果超出了这个比例,就会适得其反。


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