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板面技术
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学习板面技术要点

2019-08-21
现在牛肉板面越来越受欢迎,而且味道独特,没有约束性适合任何消费者(有辣和不辣两种)。板面还是投资小,见效快操作简单的好项目,即使没餐饮经验也能很快上手。所以很多想创业的朋友,想开店做板面学习 板面技术

 板面技术

  很多投资者刚接触牛肉板面,不知道该注意什么?该学习哪些要点?下边小编给大家罗列一下。要点一、寻找正规的板面培训基地,如今的餐饮拼的就是味道,所以学板面就必须多转多尝味道。一些嫌麻烦嫌路远的投资者,必然注定你是个失败者。要点二、学习牛肉板面油料熬制,板面的配料种类、克数、熬制步骤、辣椒的做法、牛肉的熬制、熬制的时间、火候的控制等等一系列过程细节都要掌握。要点三、牛肉板面怎么兑汤,也就是臊子的制作。为什么同样的板面油料,两个人兑出的汤味不一样。这里需要掌握兑汤的顺序、火候的把控、熬制的方法、不同时间段的调动、鸡精等调料的克数、老汤和新汤的区别、板面臊子的保存、卤制品的制作等等一些经验技巧。要点四、牛肉板面面条的制作,这里需要学习和面的比例、面的醒发原理及时间、面棒的制作、宽面细面的制作、面的保存等技巧。要点五、开店的经营体验。这里需要掌握饭前准备、煮面的方法、碗套食品袋、店面卫生、电和气的使用等等。要点六、开牛肉板面店的设备。这里需要了解设备的种类、设备的价钱、二手市场的采购等等
  板面技术
  这就是为什么, 板面技术经常要求学员至少学习一个星期,才能掌握的原因。就拿牛肉板面料的熬制,你不熬制5次以上,根本很难掌握其细节。凡是熬制一两次,回家肯定熬不好的,有时候你光看不行,你得亲自熬制并加以熟练,要记住你是回家开店的,马虎不得。


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