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教你做正宗牛肉板面,板面卤料,香飘万里好吃的停不!

2019-08-31

前段时间去安徽看望好朋友,朋友比较懒,没有做饭,于是带着我去他家的小区门口吃了一碗面,非常的合口味,吃过后大呼过瘾。我想朋友应当是知道我偏爱麻辣口味的食物,所以才带我来这里,心底瞬间分泌出一种叫做感动的东西。


板面卤料

对于这碗面,小编甚是喜欢,但是因为不是本地人,怕以后不能经常吃到,于是赶紧讨教老板怎么制作,老板说这正宗的安徽版面,关键是在面和板面卤料上,只要这两样做好了,做出来的版面一定好吃。朋友经常来这里吃饭,和这里的老板很是相熟,让老板赶紧说说秘方是什么,老板神神秘秘的拉着我们到后厨,指着装有卤料的桶,一一向我们说明,为了感谢老板,我送了他一串我大江苏的水晶手串表示感谢。这卤料的制作需要长时间的熬制,才能够入味,只要卤料熬制好,剩下的就简单了。想要吃正宗的安徽牛肉板面,又一直没有机会去安徽的各位小伙伴,赶紧动手学起来吧。

板面卤料

板面卤料食材面粉 适量、牛肉 一斤、八角 30克、茴香 30克 、花椒适量、丁香适量、桂皮 适量、干辣椒一大把、生姜 一块、大葱一颗、盐适量做法1、将牛肉洗干净,然后切成拇指大小的牛肉丁或者牛肉片备用。2、烧小半锅热油,油烧热后转小火,加入八角、茴香、花椒、桂皮,用勺子或者锅铲顺时针方向搅拌约二十分钟。3、熬制香料的期间,可抽空将干辣椒清洗干净,生姜洗干净后切成生姜片,大葱去掉葱叶,选取葱白部分切段备用。4、用滤网将油中的八角、茴香和花椒捞出,放入洗干净的干辣椒,顺时针搅拌10分钟,然后加入生姜片、大葱和牛肉,牛肉炸好后可关火。5、可从超市或者菜场买来现成的面条,一般卖板面的店都会使用压板面的机器,制作起来很简单。也可以自己亲手做板面。首先在面盆中加入适量的面粉和清水,揉成面团,将面团搓成条,掐成块,然后揉搓面块成条状,用擀面杖擀成长条,两手分别捏住面的两头,边拉边往面板上摔,做成自己满意的长度和宽度就可以了6、烧一锅开水,将板面煮熟,捞出放入碗中,加半碗面汤,用勺子尧上一勺卤料,浇在面上就可以了。这样制作好的卤汁可以吃好几顿,也可以送人。


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