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牛肉板面的底料该怎么做更受欢迎

2021-09-06

 

牛肉板面的底料该怎么做更受欢迎

牛肉板面制作过程中,油温很关键的,油温低的话,香味很难出来,油温太高的话,香味还没出来,香料都现已糊了。而且炸料的时分,要半分钟拌和一下,因为料是飘在油的外表的,默在油中的那一面油温要高,但露在外面的,暴露外空气中的那一面香料,温度就低很多。所以炸料时,要隔会拌和下,这样才干炸制均匀。


  炸料一定切记不能着急,好的滋味需要你耐性熬制,把香料的滋味慢慢炸到油里。油温低了,把火开大升点油温。油温高的话,把火调小点,降降温。假如油温太高的话,你得有必要把火关掉。

 

  假如给牛肉板面调赤色,能够放番茄酱、红栀子、糖色、紫草、红曲米等,为板面上颜色。在这里着重一下,千万别去碰添加剂。那些化学合成的添加剂,确实能把板面卤汤调的很红,但那些化学药剂对人体造成很大的伤害,也别去碰那些什么增香的添加剂,香味根本不可,不是板面的香味。

 

  再者现在的人,都喜爱养生,牛肉板面太红了,让人害怕,顾客都不敢吃。除非在城镇乡村,人们健康意识低,所以不建议开个板面店,乱用添加剂东西去害人。

 

  牛肉板面辣椒选用的河南新一代、红太阳,这种辣椒归于微辣的,假如想要板面辣点的话,能够辣椒多放点,也能够选用其他品种的辣椒。

 


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