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板面的发源地是哪里

2021-10-29

来源于安徽的板面,凭着十足的甘旨,实惠的价格,深受顾客喜爱。老话说:一口鲜香辣,香味永流传,说的便是板面。一碗正宗的板面,面条要筋道,汤料味要足,辣椒要好吃。现在大街小巷都有板面,但是正宗的却不多,好多板面除了咸,便是辣,吃不出来料香味。我便是安徽人,做为板面文明传承人,关于板面的来源,以及哪家正宗,很了解,下面给咱们解说。

咱们安徽的板面分为两种,一种是羊肉板面,一种是牛肉板面。早的时候,板面来源于太和县,一直以来,咱们太和县都是羊肉板面。因为羊肉板面膻味大,很多人吃不惯,后来逐步改成了牛肉板面。现在的板面市场,尤其是山东,河北,安徽大部分地区,东北等地,99%的都是牛肉板面。而原始的羊肉板面,还一直停留在太和县周围,没能走向更远的地方。依照达尔文的进化论,这就叫适者生存,优胜劣汰。

做为板面文明传承人,有几句话嘱咐咱们

榜首:太和县,只有羊肉板面,没有牛肉板面

牛肉板面

在北方火爆的板面,其实是牛肉板面。尤其是内蒙,苏北,山东,河北,北京,天津等一带,全都是牛肉板面。而咱们太和县的板面,都是羊肉板面,老一辈的太和人,吃惯了羊肉,不觉得膻味大。因为羊肉板面膻味大,很多人吃不惯,为了让板面走出太和,走出安徽,走向大江南北,所以逐步改成了牛肉板面。牛肉板面的呈现,彻底让板面名扬四海,也在面食的历史上,写上了稠密的一笔。第二:学正宗板面,就认准露一手牛肉板面

在咱们太和县,走出了很多好的板面师傅,为板面文明的传达,做出了重要的奉献。其中数露一手牛肉板面滋味正宗,面条有劲,汤料有味,辣椒很香。这个露一手牛肉板面不只滋味做得好,教育时也毫无保留,每个技能环节,都解说的清楚理解,让亲手作业。零根底的新手,5天左右就能学得会,教育多年了,教会了众多人,回家独立开店。为正宗板面口味的传达,做出了不可磨灭的奉献,意义特殊。

第三:在北方开店,只能学牛肉板面

牛肉板面口味合适群众,不只如此,面的制作上,也简单省劲。传统的太和羊肉板面,都是手艺板面,比较累人,功率低。而牛肉板面的制作,很多是机器作业,和面,压面都有器械,容易控制,功率高。一般开个板面店,两口子就能开,投入小,门槛低,效用快,合适夫妻开店。

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